世界のリーディングホテル

Restaurant NOMA

Restaurant NOMA

“NOMA”「ノーマ」

「World’s 50 Best Restaurants」のランキングで  “世界最高のレストラン”
の評価を連続して維持するレストラン「NOMA」の正面エントランス。

「NOMA」の気さくなスタッフたちと記念の1枚。

世界一の名シェフのMr. Rene Redzepi氏、マネージャーのMr. Arve Krognes 氏
と親しく歓談後の記念の1枚。

“地元の北欧の食材で、ガストロノミーを提供する”
というコンセプトを基本とした店内。

店内はミシュラン3ツ星レストランの絢爛豪華な雰囲気とは一線を画す
質素なデザインレイアウトである。

シンプルなバーコーナー。

これまたシンプルなバーラウンジ。

清潔感が漂うキッチン、厨房の様子。

地元の野生に近い自然の素材、見落としがちな豊かな素材
を大事に集め、保存している。

普段着姿のMr. Rene Redzepi氏、マネージャーのMr. Arve Krognes氏。

「NOMA」の心臓部分であるレストランオフィス。

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